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排骨猴头菇
排骨猴头菇

排骨猴头菇

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.01.25 09:02

排骨猴头菇是一道清汤。其中排骨是健骨之物,适合身体滋补。而猴头菇更是高血压、心血管疾病患者的理想食品,它不仅对于胃炎等消化道疾病的疗效十分显著。泡碱后的猴头菇没有了苦味,与排骨香融合在一起,让人喜爱,老少皆宜。

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主料

辅料

  • 盐 :4g
  • 6g

具体步骤

  • 排骨猴头菇的做法图解一
    第一步
    1.准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水。
  • 排骨猴头菇的做法图解二
    第二步
    2.猴头菇剪去根部。
  • 排骨猴头菇的做法图解三
    第三步
    3.把猴头菇撕成小块。
  • 排骨猴头菇的做法图解四
    第四步
    4.锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,这样做是为了去除猴头菇的苦味,其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。
  • 排骨猴头菇的做法图解五
    第五步
    5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。
  • 排骨猴头菇的做法图解六
    第六步
    6.另起锅,锅中加入足量的水,焯烫排骨,水开后,撇去浮沫。
  • 排骨猴头菇的做法图解七
    第七步
    7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。
  • 排骨猴头菇的做法图解八
    第八步
    8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。
  • 排骨猴头菇的做法图解九
    第九步
    9.汤的量要一次加够,小火炖煮40分钟后加入盐,再炖煮10分钟,即可食用了。

烹饪技巧

  • 猴头菇提前焯烫,是为了去除猴头菇的苦味。这道是汤菜,要体现的是食材本身的味道,不宜加过多的调料。

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