家常菜糖色红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。
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  第二步
  2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
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  第三步
  3.放入适量的花椒。
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  第四步
  4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
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  第五步
  5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
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  第六步
  6.热锅上油，放入白糖。
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  第七步
  7.小火，将糖熬化，起小泡。
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  第八步
  8.倒入五花肉，翻炒均匀。
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  第九步
  9.加入姜片、葱段。
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  第十步
  10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
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  第十一步
  11.倒入老抽。
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  第十二步
  12.翻炒至肉块均匀上色。
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  第十三步
  13.倒入适量的热水。
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  第十四步
  14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
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  第十五步
  15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。