小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

自制橙皮吐司
自制橙皮吐司

自制橙皮吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.23 10:05

  • 2633人看过
  • 1049
  • 收藏

主料

辅料

  • 无盐黄油 :22
  • 酵母粉 :3
  • 水 :120
  • 糖渍橙皮 :适量
  • 全蛋液 :58
  • 白砂糖35
  • 盐 :1
  • 融化黄油 :少许

具体步骤

  • 自制橙皮吐司的做法图解一
    第一步
    1.首先放液体材料水和蛋液,然后放入面粉,一角放盐、对角放糖,中间放酵母。
  • 自制橙皮吐司的做法图解二
    第二步
    2.用刮刀或者筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
  • 自制橙皮吐司的做法图解三
    第三步
    3.开始揉面,一个揉面程序结束后放入软化的黄油,再开一个揉面程序继续揉面。
  • 自制橙皮吐司的做法图解四
    第四步
    4.揉出这样坚韧的薄膜就可以了,(有时两个揉面程序用不完。)暂停机器。
  • 自制橙皮吐司的做法图解五
    第五步
    5.把糖渍橙皮丝切碎,放入面包桶内,揉均匀就可以了。
  • 自制橙皮吐司的做法图解六
    第六步
    6.拿出面团,收圆,放入容器内,盖上保鲜膜发酵。
  • 自制橙皮吐司的做法图解七
    第七步
    7.发酵至2--2.5倍大,用手指沾面粉,戳小洞,洞口不回缩、亦无塌陷就可以了。
  • 自制橙皮吐司的做法图解八
    第八步
    8.取出发酵好的面团,称出总重量(544克)分成三等份(每份约181克),排气后滚圆,该保鲜膜松弛15--20分钟。
  • 自制橙皮吐司的做法图解九
    第九步
    9.松弛好后,再次擀开排气,两边向中间折叠一下,擀开,和吐司盒宽度一致。
  • 自制橙皮吐司的做法图解十
    第十步
    10.压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧。
  • 自制橙皮吐司的做法图解十一
    第十一步
    11.依次做好三个面团,摆入吐司盒内,用手轻轻压一下。
  • 自制橙皮吐司的做法图解十二
    第十二步
    12.盖上保鲜膜或者盖子二次发酵至8、9分满。
  • 自制橙皮吐司的做法图解十三
    第十三步
    13.烤箱预热,将吐司盒放入烤箱中下层,上下火180度,烘烤35分钟左右,表面上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模,趁热刷一层融化的黄油。晾凉后装入保鲜袋内保存。

烹饪技巧

  • 糖渍橙皮含有一定的水份,液体量要相应调整一下。出炉后刷上融化的黄油,可以使外皮变得很柔软。

1049

收藏

分享
婉儿厨房

婉儿厨房

共有491个成果

TA的其他成果

家常牛肉杂蔬一锅烩
香蕉奶昔
秋冬润燥的好汤品-芥菜玉米瘦肉汤
凉拌青豆芽金针菇
创新版煎饼果子
菠萝糯米饭
营养蔬菜粥
瘦肉鸡蛋炒河粉
查看全部
橙皮吐司 橙皮吐司
20
已被1520人参考

橙皮吐司我相信许多学生党和上班族并不陌生,曾经无数个早上我都是橙皮吐司片配牛奶,煎的外焦里嫩的吐司片中间刷一层番茄酱或者奶油,简直美味至极,再配上一瓶牛奶,营养……

包含食材