口感好的卤水豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；
• 第二步
  2.打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）
• 第三步
  3.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火
• 第四步
  4.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
• 第五步
  5.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水
• 第六步
  6.直到有出现豆花停止
• 第七步
  7.豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好
• 第八步
  8.模具加好盖子，上边放重物（这样更有利于使豆腐成型）压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可
• 第九步
  9.完成。