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美味的麻辣锅
美味的麻辣锅

美味的麻辣锅

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.19 05:48

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主料

  • 鸭头 :2个
  • 香菇8朵
  • 墨鱼肠 :400
  • 大头菜 :200
  • 鸡丸 :10个

辅料

  • 盐 :2勺
  • 糖 :适量
  • 芝麻 :适量
  • 1片
  • 鸡精 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蒜 :2瓣
  • 葱 :适量
  • 干辣椒 :2个

具体步骤

  • 美味的麻辣锅的做法图解一
    第一步
    1.处理准备炒麻辣香锅的材料,香菇去根洗净切成小块,大头菜切片,墨鱼肠切片,鸡丸切块,鸭头切小瓣。
  • 美味的麻辣锅的做法图解二
    第二步
    2.葱:切段 姜:切片 蒜:剥皮
  • 美味的麻辣锅的做法图解三
    第三步
    3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,切成丝,辣椒籽不要
  • 美味的麻辣锅的做法图解四
    第四步
    4.锅烧热,放入油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就可以,加入姜片、大蒜炒香。
  • 美味的麻辣锅的做法图解五
    第五步
    5.依次放入材料,耐火候的先放(比如香菇,大头菜)不耐火候的后放(比如墨鱼肠),手脚麻利地翻炒均匀,加入料炒匀。
  • 美味的麻辣锅的做法图解六
    第六步
    6.加入糖、盐、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻即可。

烹饪技巧

  • 吃麻辣锅避免放入青菜,因为青菜易吸辣油,而且易出水,影响汤头浓度。如果想吃青菜,建议在吃完荤类食材后放入

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