#健康食谱#鱼香茄子

具体步骤

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  第一步
  1.长茄子两根。
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  第二步
  2.切长条或滚刀块均可，泡水里要用的时候再捞起来，氧化放黑了可难看。
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  第三步
  3.然后准备要用到的调料免得到时候手忙脚乱，葱姜切沫。
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  第四步
  4.料酒一勺，香醋两勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖两勺，干淀粉一勺，全混合勾兑成汁。
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  第五步
  5.净锅烧热，不要给油，倒入茄子。
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  第六步
  6.中小火慢慢煸炒，大火容易糊的哦: 炒到茄子变软。
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  第七步
  7.这样就可以了，现在的样子很难看，茄子很吸油这样炒一下就方便多了。
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  第八步
  8.冷锅到油5成热舀一勺豆瓣酱进去。小火慢慢煸炒炒到红油出来。不能开大火会把豆瓣酱炒糊了哈。
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  第九步
  9.红油炒出来后，加入半勺剁椒酱还有刚才的蒜末和姜末全部倒进去一起翻炒。
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  第十步
  10.炒啊炒啊炒啊炒出香味来。
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  第十一步
  11.倒入之前煸炒好的茄子一起翻炒。
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  第十二步
  12.翻炒几下以后，倒入刚才勾对好的调料汁，不一定要一次性全部倒入，根据当天的菜量看着倒。我今天的茄子只有一小盘。所以调料汁还留了三分之一。
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  第十三步
  13.炒均匀以后可以尝一下咸淡，一般酱料的盐分已经够了，但是如果还觉得淡可以稍微再加一点盐。我今天没有买葱花。有点葱花一撒就更完美了就可以装盘了。