自制韩式泡菜汤

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉切片，大蒜压成茸，适量辣椒粉。
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  第二步
  2.五花肉中加入一半蒜泥，一半辣椒粉，适量生抽，适量麻油，烧酒少许。
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  第三步
  3.搅拌均匀，腌制15——30分钟。
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  第四步
  4.准备搭配食材：切片豆腐，香菇，年糕适量（可随自己喜好更换添加）。
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  第五步
  5.准备汤底：切片白萝卜，小鱼干适量。
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  第六步
  6.取一汤锅，加入清水并放萝卜片及小鱼干，
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  第七步
  7.大火煮滚，煮制过程不加盖，中小火煮15分钟，并撇去浮末。
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  第八步
  8.弃渣留汤待用。
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  第九步
  9.韩国泡菜切段待用。
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  第十步
  10.取另一半辣椒粉和蒜泥并加入适量泡菜里的泡菜汤汁，拌匀待用。
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  第十一步
  11.取陶瓷煲，加适量麻油开火加热，放泡菜翻炒出香味。 （也可先将腌制的五花肉放入炒出香味再放泡菜翻炒，看个人喜好）
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  第十二步
  12.加入先前熬煮的汤底。
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  第十三步
  13.大火煮滚，并加入豆腐，香菇等配菜，同时加入蒜泥辣椒汤汁，小火慢煮约15——20分钟。
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  第十四步
  14.出锅前加少许白糖，看个人口味加适量盐，（酸味不够可加适量白醋），并将切好的大葱段放入提味即可。