自贡富顺豆花

具体步骤

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  第一步
  1.大豆，用清水泡发 冬季最好用开水泡，这样容易泡发（原来我妈妈做豆花的时候还会放一些米饭到豆子里一起泡
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  第二步
  2.泡好的大豆
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  第三步
  3.准备好豆浆机（也可以使用搅拌机） 如果使用豆浆机，使用豆浆机的果蔬冷饮功能键（不用能烧开的功能键就成）
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  第四步
  4.舀一勺大豆
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  第五步
  5.加清水到豆浆机里，和打豆浆的水一样多
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  第六步
  6.开启果蔬冷饮功能键（听到3次豆浆机运转的声音就已经打的很细腻了
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  第七步
  7.把打好的豆浆倒到放有过滤布的大锅里
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  第八步
  8.一直把所有的大豆都打成豆浆
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  第九步
  9.把豆浆煮开
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  第十步
  10.煮开后的豆浆
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  第十一步
  11.点卤： 老家人说是“胆水”其实就是卤水，我们知道豆腐有卤水豆腐和石膏豆腐 如果实在找不到卤水，可以用石膏来点 点卤要慢慢点，一次放大约一小勺卤水（约有5-6ml），轻轻地在豆浆里搅拌，让卤水慢慢和豆浆混合均匀
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  第十二步
  12.大约一锅豆浆，要点卤7、8次，豆花就慢慢出来了
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  第十三步
  13.然后用有筛孔的勺压制豆花，不能太重，太重要把豆花压坏、也不可太轻，压不紧豆花，都成了豆腐脑了 慢慢压下去，轻轻压下去，多压几圈（大约需要压10多圈）
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  第十四步
  14.豆花就做好了！