经典的广式腊肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.03.06 03:52

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主料

• 盐 ：10
• 五花肉 ：600
• 白糖 ：10
• 白酒 ：15
• 八角 ：2个
• 生抽 ：25
• 老抽 ：20

辅料

• 姜丝 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备五花肉(洗净沥干水份)。
• 
  第二步
  2.按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。
• 
  第三步
  3.把五花肉放进瓷盆里，白酒分两次倒入。盖盖，放冰箱腌12个小时以上，期间多次翻动，让五花肉更好地腌入味。
• 
  第四步
  4.五花肉一端穿上绳子，挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。
• 
  第五步
  5.10天后，五花肉变得坚硬，收缩的厉害，瘦肉变成黑色，油光发亮，向下滴油。这样广式腊肉就做好了！

烹饪技巧

• 1用瓷盆腌肉防止腐蚀。2白酒容易挥发，分两次倒入更易入味。3晾晒好的腊肉，装食品袋中，放入冰箱冷藏即可。4吃的时侯，放水中洗净，切薄片上锅蒸制即可食用。

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