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家常烧鱼
家常烧鱼
家常烧鱼

家常烧鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.04 09:38

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主料

  • 镜鱼 ：400

辅料

  • 葱 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 豌豆 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 料洒 ：适量
  • 五花肉 ：适量
  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 家常烧鱼的做法图解一
    第一步
    1.鱼收拾干净，切花刀，用盐，料酒，白胡椒粉，葱姜，反复给鱼做按摩，腌制30分钟
  • 家常烧鱼的做法图解二
    第二步
    2.油热后下油锅炸制
  • 家常烧鱼的做法图解三
    第三步
    3.表面炸定型，不必炸熟即可
  • 家常烧鱼的做法图解四
    第四步
    4.另起锅，加少许底油，放五花肉末煸炒出油
  • 家常烧鱼的做法图解五
    第五步
    5.放郫县豆瓣酱炒出红油后，加水，下入葱姜蒜，料酒，盐，烧开
  • 家常烧鱼的做法图解六
    第六步
    6.将鱼放入炖二分钟后，加糖、醋、胡椒粉，再炖几分钟后放豌豆，大火收汁，出锅前淋入少许明油，即可

烹饪技巧

  • 炸的时候不要炸过火，只要表面定型即可，不用炸熟，因为还有炖的过程。一斤鱼放一两糖，糖和醋的比例为1：2，这样味道比较好。炖的时候放点番茄酱味道更好，颜色也会更漂亮。青菜可以是任何喜欢的菜。

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家常烧鱼 家常烧鱼
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