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有特色的东北“一锅出”
有特色的东北“一锅出”

有特色的东北“一锅出”

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.21 07:41

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主料

辅料

  • 精盐适量
  • 料酒 :5ml
  • 鸡精 :2
  • 葱花姜片 :适量
  • 六月香大酱 :15
  • 花椒八角 :2个
  • 老抽酱油 :15ml
  • 植物油 :适量

具体步骤

  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解一
    第一步
    1.酵母用温水化开,把酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀,将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜放入温暖处发酵2倍大小的面团。 (温馨提示:我这面粉里面放了豆渣,我家天天喝豆浆,为了不浪费豆渣,就对到面粉里了,如果放入豆渣,水就减量)
    更多详情
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解二
    第二步
    2.将发酵好的面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解三
    第三步
    3.将面片卷起来,切成小段将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜松弛20分钟。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解四
    第四步
    4.豆角摘去两头和筋,洗净,另起锅,放油,油7层热后倒入豆角翻炒,把豆角炒至断生。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解五
    第五步
    5.五花肉洗净,切成肉片装入碟中。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解六
    第六步
    6.准备好六月香大酱,葱花,姜片。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解七
    第七步
    7.锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入五花肉翻炒均匀,烹入料,老抽调色,调味,接着把土豆放入锅里翻炒。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解八
    第八步
    8.然后放入事先炒好的豆角,将六月香大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和五花肉即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮15分钟。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解九
    第九步
    9.然后将花卷放中锅中,盖上锅盖,中火继续炖十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
  • 有特色的东北“一锅出”的做法图解十
    第十步
    10.好了 出锅

烹饪技巧

  • 1.做一锅出的肉可用五花肉,也可用排骨,用五花肉做主料,要先煸出多余的油份,不然菜会过于油腻。2.八角花椒可去除肉的腥味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。3.先将豆角翻炒至断生后,这样豆角爱熟,可使菜肴软烂鲜香,又更入味。

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厨一江湖

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