东北一锅出

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.20 03:46

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主料

• 豆角 ：500
• 瘦肉 ：100
• 土豆 ：100

辅料

• 东北大酱 ：适量
• 花椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豆角去老筋，洗净，掰成两段；土豆去皮洗净，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成小块；大葱切成小段。
• 第二步
  2. 取一个小碗，放入瘦肉块和葱段，之后放入2勺东北大酱、1勺生抽和花椒粉1/3勺，搅拌均匀，腌制一下，备用。
• 第三步
  3. 热锅内倒入少量油，待油烧热后，倒入事先腌制好的肉和调味料，翻炒，爆出香味。倒入豆角后，翻炒，直到豆角变色，之后倒入土豆块，继续翻炒一会。倒入清水，没过材料为宜。大火烧开汤汁，转中火，盖严锅盖，炖煮。
• 第四步
  4. 炖煮20分钟左右，汤汁剩下一半左右时，翻动一下，放上俺家做的小花卷，盖严锅盖，继续中火炖15分钟，即可。此时打开锅盖，汤汁差不多收干，小花卷也熟了。
• 第五步
  5. 小花卷做法：面发好之后，揉成光滑面团，之后擀成较厚的面片，撒上油、花椒粉和少量盐，抹匀，之后从一边开始卷成长卷。
• 第六步
  6. 从长卷的一端开始，切成3cm宽的小段。
• 第七步
  7. 取其中一小段，捏住两头，稍微拉伸后，向相反方向拧，在面板上按一下，即可。

烹饪技巧

• 小花卷层次很多，就是不大蓬松，俺妈告诉我再把面皮做厚一些就更好了~！

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