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鲜香的香辣烤鱼
鲜香的香辣烤鱼

鲜香的香辣烤鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.10 02:32

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒粉 :适量
  • 葱 :适量
  • 泡椒 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 适量
  • 泡姜 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.白鲢宰杀后,用流动水反复冲洗干净;
  • 第二步
    2.在鱼身两侧,划几道花刀,方便鱼入味;
  • 第三步
    3.处理好的鱼,加入葱、姜、料、盐腌制15分钟;
  • 第四步
    4.切好配菜:青椒、甜椒去蒂去籽,洗净,切丝;口蘑洗净,切片;胡萝卜去皮,洗净切丝;芹菜,洗净,切丝;
  • 第五步
    5.葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好;豆瓣酱提前剁好;
  • 第六步
    6.腌制好的鱼,调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉,将鱼全身都用调料抹匀;
  • 第七步
    7.给鱼刷上一层植物油;我没备刷子,用调羹代替,然后戴上一次性手套,给鱼全身做个按摩;烤箱预热220°后,把鱼放进烤箱,上下火,烤25分钟左右;
  • 第八步
    8.热锅里倒入适量油烧热,爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜;
  • 第九步
    9.放入剁好的豆瓣酱,炒出香味;
  • 第十步
    10.倒入适量清水,再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开;
  • 第十一步
    11.将切好的配菜放进去煮;
  • 第十二步
    12.蔬菜煮熟后,关火;
  • 第十三步
    13.鱼烤好后,将鱼端出来,把汤汁倒在烤盘里,把鱼放入其中,上面放上蔬菜,再放入烤箱中烤10分钟即可;
  • 第十四步
    14.最后还可以烧点热油浇在鱼身上,味道更好;由于某只吃货已经开吃了,我就省略此步骤了。

烹饪技巧

  • 1、鱼可以换成自己喜欢的;2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上,味道更好;由于某只吃货已经开吃了,我就省略此步骤了。

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