汤种北海道吐司

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:29

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主料

• 酵母 ：4
• 牛奶 ：27
• 盐 ：4
• 蛋液 ：48
• 奶粉 ：10
• 黄油 ：25
• 奶油 ：40
• 汤种 ：92
• 高筋面粉 ：270
• 糖 ：30

辅料

• 水 ：74
• 高粉 ：18

具体步骤

• 
  第一步
  1.18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种，一直揉到可拉出大片薄膜，（这个过程面包机和面共40分钟)
• 
  第二步
  2.收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小
• 
  第三步
  3.取出面团排气，分割成3份，醒发20分钟左右
• 
  第四步
  4.擀成椭圆形，从上往下卷起
• 
  第五步
  5.放入吐司模内
• 
  第六步
  6.二次发酵至8分满，加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

烹饪技巧

• 烤好的吐司不要马上切片，最好明天早上切

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汤种北海道吐司

15

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汤种北海道吐司，是用面粉和土司制作而成的具有传统文化的面包。制作简单，自己动手做，仅仅需要几分钟就可以吃到美味可口的早餐了。汤种的土司也不错，口感也松软富有弹性……

包含食材

• 中筋面粉
• 豆浆
• 高筋面粉

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