香气逼人的烫面戚风

具体步骤

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  第一步
  1.先准备所有材料。
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  第二步
  2.牛奶和植物油用小锅煮沸，熄火。
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  第三步
  3.不停地转动小锅，让牛奶稍稍降温，筛入低筋面粉。
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  第四步
  4.搅拌均匀。
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  第五步
  5.牛奶面糊冷却到手感温度时，加入蛋黄。
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  第六步
  6.搅拌成均匀的蛋黄糊。
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  第七步
  7.将糖和玉米淀粉拌匀。
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  第八步
  8.分多次加入蛋白。
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  第九步
  9.将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。
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  第十步
  10.取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
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  第十一步
  11.上下切拌均匀。
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  第十二步
  12.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式将面糊拌均。
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  第十三步
  13.拌匀的面糊倒入模具中抹平表层，震出面糊中的大气泡。
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  第十四步
  14.烤箱预热 倒数第二层，用145度烤25分钟，转165度烤5分钟，再转140度烤40分钟，中途蛋糕上色后加盖锡纸，烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上。晾凉脱模。