开胃的酸豆角炒鸡胗

具体步骤

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  第一步
  1.长豇豆半斤
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  第二步
  2.洗净晾干无水分
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  第三步
  3.切粒装入无水无油的腌泡盒内，加适量的盐和适量的泡椒，密封保存等待发酵变酸
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  第四步
  4.冬季豆角历时半个多月才得以发酸，用清水投一投，去去咸味
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  第五步
  5.鸡胗四个
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  第六步
  6.切片
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  第七步
  7.开水焯烫变色后捞出备用
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  第八步
  8.炒锅底油烧热
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  第九步
  9.油热放葱姜丝
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  第十步
  10.下焯好的鸡胗片翻炒
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  第十一步
  11.倒入酸豆角碎
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  第十二步
  12.加入一茶匙的老干妈辣椒油
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  第十三步
  13.出锅前倒少许的花椒油
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  第十四步
  14.盛盘