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炼乳纸杯蛋糕
炼乳纸杯蛋糕

炼乳纸杯蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.24 09:05

炼乳纸杯蛋糕是一种烘焙者初学者就可以制作的简单蛋糕。是初学者的练手佳品,但是味道也是非常好的。香甜的炼乳和着奶香,松软细腻的糕体,能够轻易地俘获美食爱好者的心。简简单单的步骤也能做出美味非常的蛋糕,炼乳纸杯蛋糕是最好的选择之一。

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主料

  • 蛋黄 :4个
  • 低粉 :120g
  • 黄油120g
  • 炼乳195g

辅料

  • 蔓越莓75g
  • 糖渍橙皮 :35g
  • 糖 :25g
  • 泡打粉 :0.5小勺
  • 水 :72g
  • 杏仁粉 :60g
  • 蛋白 :3个
  • 朗姆酒 :25g

具体步骤

  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.蔓越莓+糖渍橙皮+水+朗姆一起煮至沸腾 然后大火将水分收干
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.倒入少量的面粉拌匀,待用
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.黄油打松发
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入炼乳继续搅打均匀
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.分两次加入蛋黄,搅打均匀
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.倒入杏仁粉,切拌均匀
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.倒入混合过筛的粉类(低粉+泡打粉),拌匀
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.倒入步骤2,拌匀
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.蛋白+糖打至干性发泡状态
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将步骤9倒入步骤8中,切拌均匀
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,180度烘焙25-30分钟

烹饪技巧

  • 黄油要提前软化好,天气太冷可以将黄油放入不锈钢盆中,下面用热水蒸一下,时间不能太长,最好在旁边看着,大概有一半的黄油融化就要离开热水了,用液态的黄油软化固态的黄油,再用手动打蛋器稍微搅拌一会,就会出现软化的黄油了,如果温度太高,黄油都融化了,就要放到冷藏室稍微冰一会,中途要经常查看,不要冻过头了。

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炼乳纸杯蛋糕是一跨便捷携带的蛋糕,口感松软,香甜美味。在单纯的蛋糕中加入微酸偏甜的蔓越莓,会给人一种捉迷藏的感觉。低筋面粉富含蛋白质和矿物质,经过烘焙,加入浓郁……

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