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最爱的照烧鸡腿
最爱的照烧鸡腿

最爱的照烧鸡腿

准备时间:2小时
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.04 10:53

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡腿洗净,在清水浸泡片刻;浸泡后的鸡腿用剪子剪一刀,如图。这一步也可以顺带把骨头一并去了。我是腌制后再去的骨。
  • 第二步
    2.剪开后的鸡腿,用姜片、料腌制1-2个小时,也可以腌制一晚。
  • 第三步
    3.大蒜剥好,再切些姜片备好;准备料汁:料1勺半、生抽1勺半、蚝油1勺半,冰糖8粒拌匀。
  • 第四步
    4.腌制好的鸡腿去骨,鸡皮朝下,用刀划两刀,切断筋,如图。
  • 第五步
    5.锅置火上烧热,倒入油,立即把姜片和大蒜放到锅里小火煸炒出香味。
  • 第六步
    6.把鸡腿放到锅里,小火煎至金黄。煎的时候鸡皮朝下,把鸡皮的油脂都逼出来了。
  • 第七步
    7.鸡腿煎熟时,倒入第三步调好的料汁。
  • 第八步
    8.大火烧开汤汁,转小火煮至汤汁浓稠即可。鸡腿装盘后,可用蔬菜装饰,也可不用。汤汁不要浪费,拌饭一绝哦。

烹饪技巧

  • 鸡皮朝下,用刀划两刀,一定要切断筋。

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