家常菜酸菜氽白肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.这是按当地人说的，最正宗的酸菜，是俺媳妇去东北玩时，背了几千公里，才到家的，感动。
• 
  第二步
  2.将拆封后的酸菜用清水略为浸泡。
• 
  第三步
  3.将浸泡后的酸菜挤干水份，盛起，准备好五花肉、虾干、火腿以及其它调料。
• 
  第四步
  4.坐锅烧水，在水中加放八角、姜片和料酒，将五花肉、火腿冷水入锅，并中火煮沸。
• 
  第五步
  5.煮至五花肉可以用筷插入，可穿透时，即将五花肉及火腿捞起放凉备用。
• 
  第六步
  6.煮过五花肉的汤汁，撇除浮在面上的浮沫后，备用。
• 
  第七步
  7.将放凉后的五花肉切成3~4毫米厚的肉片，火腿肉也切成相应的大小，备用。
• 
  第八步
  8.大火烧热炒锅，倒入适量的花生油，油温至6成热时，放入拍蒜、姜片和干辣椒爆香，溅入料酒，然后再放入清洗干净沥干水后的虾干翻炒片刻。
• 
  第九步
  9.再放入挤干水份的酸菜入锅内翻炒至均匀。
• 
  第十步
  10.放入切好的五花肉及火腿，再注入步骤6的肉汤。
• 
  第十一步
  11.大火，盖上锅盖，焖煮15分钟后，加放白糖、鸡精调味，即可出锅。因酸菜、火腿及虾干已经有咸味，如果感觉味淡，可酌情添加盐调味。
• 
  第十二步
  12.用大汤碗盛装，稍加整理，即成。