清爽的荠菜饺子

具体步骤

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  第一步
  1.小麦面粉、全麦粉1：1，加入适量温水和面。
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  第二步
  2.和好面饧30分钟。
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  第三步
  3.冷冻荠菜，倒入凉水解冻，用清水洗一遍，将荠菜挤挤水备用。
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  第四步
  4.将荠菜用刀切碎备用。
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  第五步
  5.蒜黄洗净备用。
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  第六步
  6.蒜黄切碎备用。
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  第七步
  7.熟五花肉备用。
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  第八步
  8.将熟五花肉切成碎肉丁备用。
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  第九步
  9.热锅倒入切好的熟五花肉碎丁，小火煸炒，将多余油脂煸炒出倒掉，熟五花肉碎丁盛出备用。
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  第十步
  10.将鸡蛋去壳打散备用。
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  第十一步
  11.热锅凉油，油温四呈热，倒入鸡蛋中小火炒制，炒好的鸡蛋用铲子在锅里剁成小碎丁备用。
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  第十二步
  12.将切好的荠菜、蒜黄、五花肉、鸡蛋放入盆里备用。
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  第十三步
  13.加入五香粉、白胡椒粉，花生油烧开趁热浇到五香粉和胡椒粉上提香，再加入海天老抽、海天蚝油、盐，搅拌均匀备用。
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  第十四步
  14.拌好的馅料备用。
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  第十五步
  15.将饧好的面分成几份，取其中一份，搓成长条，切成大小均等的小剂子。
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  第十六步
  16.将小剂子用手压扁，用面杖杆成饺子皮。
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  第十七步
  17.包饺子：取一个饺子皮，放入适量馅料。
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  第十八步
  18.对折捏成饺子。
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  第十九步
  19.捏好的饺子生坯备用。
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  第二十步
  20.煮饺子：锅內加入适量的水，大火烧开，下入饺子煮至水大开后关火，迅速将饺子捞出。