荠菜饺子

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）
• 第二步
  2. 揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜
• 第三步
  3. 不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
• 第四步
  4. 肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲
• 第五步
  5. 荠菜洗净剁碎
• 第六步
  6. 加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
• 第七步
  7. 海米泡水切碎
• 第八步
  8. 混合在馅里搅拌均匀
• 第九步
  9. 面团搓成长条，切成剂子
• 第十步
  10. 擀皮
• 第十一步
  11. 包馅
• 第十二步
  12. 捏成型
• 第十三步
  13. 锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅