家常菜肉末炒四季豆

具体步骤

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  第一步
  1.将四季豆掐去老筋，掰成均一长度的豆条，然后清洗干净，沥干水备用。
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  第二步
  2.在肉馅中加少许的盐、糖，轻搅拌，静置15分钟，再加1汤匙的花生油、适量的淀粉和肉馅体积1/5的清水，搅拌均匀，但不要搞起劲，让肉馅吸收所有水分，备用。
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  第三步
  3.坐锅烧水，在水中加1汤匙花生油，水沸后，放入四季豆氽水，至四季豆稍变色，6成熟即出锅盛起备用。
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  第四步
  4.烧锅至6成热，爆香拍蒜。
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  第五步
  5.放入氽水后的四季豆，少许盐，抖锅，轻煸四季豆至熟透，盛起备用。
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  第六步
  6.往锅内放入1汤匙豆瓣酱，用余下尾油，炒出香味，再加适量的浓缩鸡汁。
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  第七步
  7.放入肉馅，用筷划散，炒至变色。
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  第八步
  8.再倒入四季豆，抖锅至让食材均匀，在出锅前，添加少许生抽，抖锅匀后即可出锅。
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  第九步
  9.装盘即成。