家常戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备的食材。
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  第二步
  2.蛋清分离。
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  第三步
  3.将牛奶，色拉油，10g糖混合搅拌至糖溶化。
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  第四步
  4.加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。
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  第五步
  5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
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  第六步
  6.搅拌均匀。
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  第七步
  7.再取一无油无水的盆，倒入蛋白，加入2g白醋。
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  第八步
  8.用电动打电器低速打至粗泡。
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  第九步
  9.分两次加入白糖，高速打至中性发泡(提起打蛋器，蛋白有尖角)。
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  第十步
  10.取三分之一的蛋白加入面糊中，翻拌均匀(翻书状)。
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  第十一步
  11.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
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  第十二步
  12.倒入八寸蛋糕模中，震出气泡(我这是六寸的，拍照后，我倒出一半，分两次烤的，忘拍照了)。
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  第十三步
  13.烤箱预热5分钟放入，上下管，170℃下层，30分钟。
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  第十四步
  14.出炉倒扣烤架上，放凉后，脱模即可。