香辣的双椒鱼头

具体步骤

• 第一步
  1.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。
• 第二步
  2.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。
• 第三步
  3.再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。
• 第四步
  4.再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。
• 第五步
  5.在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。
• 第六步
  6.放上鱼头。
• 第七步
  7.在鱼头上也撒上一些姜丝。
• 第八步
  8.这时把蒜切成蒜蓉。
• 第九步
  9.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。
• 第十步
  10.再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。
• 第十一步
  11.取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。
• 第十二步
  12.把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。
• 第十三步
  13.锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。
• 第十四步
  14.蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。
• 第十五步
  15.再把切好的葱丝撒上。
• 第十六步
  16.另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。