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美味的孜然牛肉干
美味的孜然牛肉干

美味的孜然牛肉干

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.08 08:37

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主料

辅料

  • 花椒1
  • 白酒 :20
  • 大料 :1
  • 姜片 :20
  • 盐 :10
  • 白糖 :40
  • 红尖椒 :1枚
  • 酱油32
  • 料酒 :10
  • 孜然粉 :2小勺
  • 油 :32

具体步骤

  • 美味的孜然牛肉干的做法图解一
    第一步
    1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解二
    第二步
    2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解三
    第三步
    3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解四
    第四步
    4.小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解五
    第五步
    5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解六
    第六步
    6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解七
    第七步
    7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解八
    第八步
    8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解九
    第九步
    9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解十
    第十步
    10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解十一
    第十一步
    11.在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉。
  • 美味的孜然牛肉干的做法图解十二
    第十二步
    12.盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。

烹饪技巧

  • 1、切牛肉时逆着纤维横切,且用刀背再轻剁,这样可以让牛肉口感软烂些,如果喜欢干硬些的口感可以省略。2、腌制时间越长越入味,可以放在阴凉处多腌段时间。3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽,此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬,喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能,再设定一些时间炒至想要的程度。

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