1.一定要开最小火慢慢炒干牛肉条，不要着急，多翻炒。尽量炒到最干。只要注意不要糊了就好。2.蒸鱼豉油其实跟生抽类似，只是没有那么咸而且会有一些鲜味，我其实是因为家里刚好没有生抽了，所以才加入的蒸鱼豉油。3.我买的是现成的红烧汁，其实可以用酱油加糖自己调配。若不喜欢太甜即可减少糖的量。4.如果不喜欢太甜的，最后的一步可以少放糖，其实第五步的颜色已经很好了。糖色只是显得牛肉干变得颜色更好看，糖主要也起粘的作用，使芝麻和孜然粉更好的包裹在牛肉干上。5.如果喜欢辣味，还可以在最后一步中加入辣椒粉。6.做好的时候可以单层平摊在盘子中散热晾凉，使牛肉干的表面自然风干。即可装入拉链袋中密封保存。
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牛肉
桃花香满堂
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