轻乳酪蛋糕（家庭版）

具体步骤

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  第一步
  1.奶油奶酪软化后加50克淡奶油
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  第二步
  2.80克牛奶（也可用酸奶）
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  第三步
  3.隔水加热搅打
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  第四步
  4.打至顺滑后放凉
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  第五步
  5.此时可以准备水浴模具，我用8寸水浴6寸，两个都是活底，所以8寸的里面铺锡纸，6寸的外面包锡纸
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  第六步
  6.待会儿就这么放
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  第七步
  7.分蛋
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  第八步
  8.蛋黄分次加入冷却的奶酪糊中
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  第九步
  9.搅拌均匀
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  第十步
  10.低粉和玉米粉称重33克
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  第十一步
  11.过筛入奶酪糊
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  第十二步
  12.搅拌均匀
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  第十三步
  13.搅拌均匀后放入冰箱
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  第十四步
  14.打发蛋白至鱼眼泡
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  第十五步
  15.分次加入砂糖打至硬性发泡——提起有小尖尖立着，取三分之一蛋白加入奶酪糊，拌好后全部奶酪糊倒入蛋白盆里
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  第十六步
  16.翻拌均匀，注意手法，不要画圈，以免消泡
• 第十七步
  17.拌好了
• 第十八步
  18.倒入6寸模具
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  第十九步
  19.烤箱下层170度60分钟左右
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  第二十步
  20.开裂了，小失败啊，不过自己吃难看点也没关系
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  第二十一步
  21.冰箱4小时后脱模，裂纹看不到了