最爱的炸黄花鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.04 06:02

炸黄花鱼，是一道家常的油炸美食，鲜炸的黄花鱼外皮酥香脆香，鱼肉嫩香鲜美，油炸之前将黄花鱼入上咸香麻辣的味道，炸出来的黄花鱼才会更酥脆麻香，配合上馒头一起来吃，鱼肉香才能更在饱腹道路上让食客们大加赞赏。

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主料

• 小黄鱼 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 泡打粉 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 孜然粉 ：适量
• 辣椒粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。 　
• 第二步
  2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
• 第三步
  　3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
• 第四步
  　4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温 将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 　
• 第五步
  5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。

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炸黄花鱼

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