登录 手机九州醉

m.zhms.cn

天鹅酥
天鹅酥

天鹅酥

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.11 03:21

  • 3374人看过
  • 1100
  • 收藏

主料

  • 低筋粉 :250
  • 高筋粉 :250

辅料

具体步骤

  • 天鹅酥的做法图解一
    第一步
    1.将油皮所有材料拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;
  • 天鹅酥的做法图解二
    第二步
    2.等待松弛的时间里,把油酥所有材料,用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;
  • 天鹅酥的做法图解三
    第三步
    3.松弛好的油酥,用刮刀分成13克的小挤子,用手滚圆盖好保鲜膜保湿;
  • 天鹅酥的做法图解四
    第四步
    4.松弛好的油皮也分成17克的小挤子,用手滚圆,仍然记得要盖好保鲜膜保湿;
  • 天鹅酥的做法图解五
    第五步
    5.松弛油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;
  • 天鹅酥的做法图解六
    第六步
    6.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;
  • 天鹅酥的做法图解七
    第七步
    7.用手轻轻卷起擀开的面团,卷成一个小圆筒状,依次全部卷好后,盖上保鲜膜松弛10-15分钟;
  • 天鹅酥的做法图解八
    第八步
    8.用手轻轻卷起擀开的面团,卷成一个小圆筒状,依次全部卷好后,盖上保鲜膜松弛10-15分钟;
  • 天鹅酥的做法图解九
    第九步
    9.将最后松驰好的油皮面团压平,压扁,包入红豆沙,拧紧滚成圆型面团,这是制成各式花式酥点的前期形状;
  • 天鹅酥的做法图解十
    第十步
    10.取包好内馅的面团,擀成圆形,用刀沿边切掉一边的边角,
  • 天鹅酥的做法图解十一
    第十一步
    11.再切一刀,扭成天鹅头状,取一点点红豆沙作眼晴;烤箱提前预热到200度,将整形好的花式酥点排进铺有油纸的烤盘里,刷蛋液,入烤箱中层烘烤20分钟即可。

烹饪技巧

  • 1、记得每一个步骤中,面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失,否则面皮太干,烤时容易破皮;2、松弛的过程不能省略。3、最后擀平面团包馅的时候,要尽薄,但又要在包的过程中不弄破皮,包馅时收口要捏紧,否则容易漏馅。

1100

收藏

分享
发表评论需要登录

评论