自己做的天鹅酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备好红豆沙馅料
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  第二步
  2.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克 油酥：　低筋面粉200克，猪油100克 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时
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  第三步
  3.油皮、油酥分成等量20份
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  第四步
  4.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥
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  第五步
  5.收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿
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  第六步
  6.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形
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  第七步
  7.慢慢卷起来卷好
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  第八步
  8.卷好的，逐一操作后松弛15分钟
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  第九步
  9.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁
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  第十步
  10.按扁，将面皮再次擀开擀圆，包入豆沙馅心，收口捏紧
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  第十一步
  11.擀成长圆扁状
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  第十二步
  12.从中间切开
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  第十三步
  13.取一块切三刀，第一刀扭成天鹅头状
• 第十四步
  14.第一刀扭成天鹅头状， 取一点点红豆沙作眼晴
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  第十五步
  15.将整形好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液，入烤箱180烘烤20分钟即可