自制天鹅酥

具体步骤

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  第一步
  1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，
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  第二步
  2.揉成面团，水油皮完成，
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  第三步
  3.制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，
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  第四步
  4.揉成团，成为油酥，
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  第五步
  5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，静置30分钟，
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  第六步
  6.将水油皮擀成圆片，
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  第七步
  7.放上油酥，
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  第八步
  8.均匀收口，
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  第九步
  9.然后用手掌按扁，用擀面杖擀长，
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  第十步
  10.折三折，
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  第十一步
  11.擀成薄片，
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  第十二步
  12.卷起，加盖保鲜膜，静置10分钟，
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  第十三步
  13.松弛好后，切分成小段，
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  第十四步
  14.用擀面杖擀开成皮，
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  第十五步
  15.放上豆沙球，
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  第十六步
  16.均匀收口，
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  第十七步
  17.将饼坯擀开，从中间对切成两半，，将一半饼坯剪长短三刀，
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  第十八步
  18.最长的一刀，弯曲成天鹅颈，用黑米装饰做眼睛，
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  第十九步
  19.入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，
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  第二十步
  20.烤好的天鹅酥，表皮有些许发黄，酥脆可口。