卤鸭舌头

具体步骤

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  第一步
  1.用厨房剪剪掉隐藏在头内的喉管部分，将鸭舌头清洗干净后，沥干水备用。
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  第二步
  2.中小火烧锅，注入适量的清水，在水中放入两块拍碎的姜片和两汤匙料酒。
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  第三步
  3.然后放入鸭舌头。慢慢加热到微沸状态，将鸭舌头内的血水逼出。
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  第四步
  4.然后捞起，放入水槽内泡洗掉血沫及鸭舌头的污物，沥干水备用。
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  第五步
  5.将做卤水的香料准备好.草果拍裂,陈皮撕成小块,其它清洗干净,沥干水后备用。
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  第六步
  6.将香料一齐放入煮锅内，再加入冰糖和盐，倒入适量的老抽、生抽和清水。大火煮沸后再小火熬制20分钟。之后，再试味，酌情加减盐、冰糖和水，调出自己喜欢的咸味及甜度。
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  第七步
  7.然后将鸭舌头放入。微火加热，慢慢升温至卤水处于微沸状态，注意，不能将卤水煮开。
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  第八步
  8.保持在微沸状态下，将鸭舌头卤制45分钟，关火，盖上锅盖焖焗15分钟。
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  第九步
  9.用筷将鸭舌头夹于碟上摆好，再切些黄瓜片做拌碟，淋上少许的卤水汁，即成。