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家常菜蒜蓉排骨
家常菜蒜蓉排骨

家常菜蒜蓉排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.11 10:29

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主料

  • 肋排 :500

辅料

  • 大蒜头 :1个
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 耗油 :适量
  • 葱 :适量
  • 糖 :适量
  • 姜末 :适量

具体步骤

  • 家常菜蒜蓉排骨的做法图解一
    第一步
    1.肋排清洗干净后,切成小块。放开水中过一道水,捞出沥干后放入蒸盘
  • 家常菜蒜蓉排骨的做法图解二
    第二步
    2.大蒜剥好之后拍碎切成末,葱姜切末,加料、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀平铺于蒸盘
  • 家常菜蒜蓉排骨的做法图解三
    第三步
    3.蒸锅放适量清水,烧开后,放入蒸盘,中小火隔水蒸制约15分钟(蒸制时间需要根据自家的锅来定)。
  • 家常菜蒜蓉排骨的做法图解四
    第四步
    4.蒸熟后即可食用。

烹饪技巧

  • 1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。4.选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的。

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