自己做的舒芙蕾奶酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.全部材料
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  第二步
  2.20g糖加入蛋黄中拌匀
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  第三步
  3.玉米淀粉倒入拌好糖的蛋黄中拌匀
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  第四步
  4.消化饼干放入保鲜袋中，压成碎末
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  第五步
  5.压好的饼干末倒入活底模中
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  第六步
  6.10g黄油，隔水融化
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  第七步
  7.将融化好的液态黄油倒入饼干碎中拌匀，压实
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  第八步
  8.将装有奶油奶酪的碗放置热水，用打蛋器打至顺滑
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  第九步
  9.然后放入软化好的黄油，继续打至均匀顺滑
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  第十步
  10.牛奶煮开
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  第十一步
  11.将蛋黄液倒入煮开的牛奶中小火加热
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  第十二步
  12.边加热边搅拌，搅拌成糊状后关火
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  第十三步
  13.将蛋黄糊倒入奶酪糊中混合拌均
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  第十四步
  14.混合拌均
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  第十五步
  15.蛋清中加入三分之一的白砂糖
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  第十六步
  16.打发至鱼眼泡，再加入三分之一
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  第十七步
  17.打发至细腻后倒入最后三分之一的白砂糖
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  第十八步
  18.打发至湿性发泡
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  第十九步
  19.烤箱180度预热，烤盘加1CM到1.5CM的热水
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  第二十步
  20.将打发好的蛋清与奶酷糊混合用刮刀拌匀
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  第二十一步
  21.用刮刀采用翻拌的方式拌匀
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  第二十二步
  22.倒入已经放好饼干底的活底模具中
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  第二十三步
  23.活底模具放置在死底的模具上，置于加水的烤盘中
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  第二十四步
  24.烤盘置中层，180度烤15分钟
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  第二十五步
  25.之后降温至165度烤30分钟，时间到后在烤箱中闷一个小时
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  第二十六步
  26.出炉