诱人纸杯戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料
• 
  第二步
  2.将蛋清和蛋黄用分蛋器分离
• 
  第三步
  3.鸡蛋要新鲜，分开的蛋白里不能有一点蛋黄
• 
  第四步
  4.开始低速打，粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉
• 
  第五步
  5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
• 
  第六步
  6.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
• 
  第七步
  7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
• 
  第八步
  8.将30克糖到入蛋黄里，上下翻拌，依次加入40克色拉油和40克牛奶，适量黄油，搅拌均匀
• 
  第九步
  9.再加入过筛后的面粉
• 
  第十步
  10.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
• 
  第十一步
  11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
• 
  第十二步
  12.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
• 
  第十三步
  13.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色，将混合好的蛋糕糊倒入纸杯七分满，太满了会溢出
• 
  第十四步
  14.入烤箱，175度，下层约25分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却（说明下：我家的烤箱是小烤箱，就两层的那种，所以各人根据自己的烤箱参考一下）
• 
  第十五步
  15.口感细腻，香喷喷的戚风蛋糕可以享用啦