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香辣口水鸡
香辣口水鸡
香辣口水鸡

香辣口水鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.01.23 09:07

香辣口水鸡的口感十分的鲜嫩而且辛辣，口味十足，但鸡肉事先要煮好，然后立马放到凉水里面浸泡一下，这样肉质会很紧滑，凉拌的时候不容易散开，调味料可以根据自己的口味制作，然后热好红油淋在鸡肉上，一道美味的凉拌鸡肉就好了。

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主料

  • 鸡腿 ：2个
  • 莲藕 ：1段

辅料

  • 盐 ：适量
  • 辣椒面 ：2勺
  • 香叶 ：2片
  • 花椒 ：5g
  • 油 ：适量
  • 酱油 ：1勺
  • 白醋 ：1勺
  • 料酒 ：1勺
  • 八角 ：3个
  • 白糖 ：1勺
  • 茴香 ：少许
  • 蒜 ：少许
  • 姜 ：少许
  • 花生碎 ：1勺
  • 桂皮 ：1根
  • 葱 ：少许

具体步骤

  • 香辣口水鸡的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 香辣口水鸡的做法图解二
    第二步
    2.起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底
  • 香辣口水鸡的做法图解三
    第三步
    3.鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟
  • 香辣口水鸡的做法图解四
    第四步
    4.另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸
  • 香辣口水鸡的做法图解五
    第五步
    5. 直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火
  • 香辣口水鸡的做法图解六
    第六步
    6.捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油
  • 香辣口水鸡的做法图解七
    第七步
    7.鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净
  • 香辣口水鸡的做法图解八
    第八步
    8. 过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面
  • 香辣口水鸡的做法图解九
    第九步
    9.将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎

烹饪技巧

  • 高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

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香辣口水鸡 香辣口水鸡
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口水鸡口水鸡，顾名思义，是看着口水鸡中的辣子，便止不住的要流口水，可见其吸引力。香辣口水鸡选材多选用小公鸡，当然普通鸡肉，鸡腿肉选用的也不少。望着满盘白切鸡上红……

包含食材
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