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杏仁曲奇饼干
杏仁曲奇饼干

杏仁曲奇饼干

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.28 03:56

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主料

辅料

  • 糖粉 :60g
  • 杏仁粉 :30g
  • 鸡蛋液 :30g

具体步骤

  • 第一步
    1.将黄油从冰箱中拿出,在室温软化后放在大碗里加入糖粉用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松
  • 第二步
    2.在黄油碗中,分次加入蛋液,用打蛋器搅拌均匀
  • 第三步
    3.每次当全部吸收后再加入下一次
  • 第四步
    4.把面粉筛入黄油糊中
  • 第五步
    5.再放入提前用料理机打碎的杏仁粉
  • 第六步
    6.从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全融合在一起
  • 第七步
    7.在烤盘上铺一层烘焙纸,将最大号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋中
  • 第八步
    8.直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。烤箱预热180度,将烤盘放在烤箱中层,约15分钟左右。因感觉上面颜色太浅,又开了3分钟的上层烘烤,表面着色有些深的,但不影响曲奇的口味

烹饪技巧

  • 加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。

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杏仁曲奇饼干 杏仁曲奇饼干
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杏仁曲奇饼干主要是由杏仁和面粉等原料制作而成,其造型变化多样,吃起来口感松脆且香甜,制作秘诀,加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。放糖粉……

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