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香飘的马卡龙
香飘的马卡龙

香飘的马卡龙

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:35

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主料

  • 杏仁粉 :45
  • 糖粉 :45

辅料

  • 细砂糖 :30
  • 红曲粉 :少许
  • 蛋白 :33

具体步骤

  • 香飘的马卡龙的做法图解一
    第一步
    1.将杏仁粉和糖粉混合,预拌好。
  • 香飘的马卡龙的做法图解二
    第二步
    2.用料理机搅拌,然后过筛。
  • 香飘的马卡龙的做法图解三
    第三步
    3.称出细砂糖。
  • 香飘的马卡龙的做法图解四
    第四步
    4.加入少许红曲粉,搅拌均匀。
  • 香飘的马卡龙的做法图解五
    第五步
    5.蛋白加1/3糖粉,低速打发。 加1/3糖粉,中速打发。 加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。
  • 香飘的马卡龙的做法图解六
    第六步
    6.将上面两样混合搅拌均匀。
  • 香飘的马卡龙的做法图解七
    第七步
    7.装入裱花带用圆形嘴。
  • 香飘的马卡龙的做法图解八
    第八步
    8.挤到马卡龙垫子上。 通风处凉30分钟,使表面上干燥。
  • 香飘的马卡龙的做法图解九
    第九步
    9.烤箱210度,烤2分钟。 130度烤10分钟。 140度烤15分钟。

烹饪技巧

  • 烤的时候不要离开,密切注意形状变化。

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