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家常菜酥黄菜
家常菜酥黄菜

家常菜酥黄菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.18 09:36

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主料

辅料

  • 油 :200
  • 糖 :100
  • 芝麻 :适量
  • 面粉 :100

具体步骤

  • 家常菜酥黄菜的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋与面和成稀糊,调成一挑起来蛋糊液体能成线条一样往下淌为好
  • 家常菜酥黄菜的做法图解二
    第二步
    2.锅烧热,抹薄薄的一层油倒入蛋液滩成饼
  • 家常菜酥黄菜的做法图解三
    第三步
    3.在蛋饼还没有完全成熟的时候将一面掀起来扣在另一面上压一下,让蛋饼成面圆型粘合,两面烙熟出锅备用
  • 家常菜酥黄菜的做法图解四
    第四步
    4.将蛋饼切成宽条后再改成菱形块
  • 家常菜酥黄菜的做法图解五
    第五步
    5.油锅加热七成热时下入切好的蛋片炸至中间鼓起来外表酥脆时捞出控油
  • 家常菜酥黄菜的做法图解六
    第六步
    6.锅中放少许底油加入适量的白糖中火慢慢炒到变色。当糖浆起大泡的时候就可以放进炸好的蛋饼片啦
  • 家常菜酥黄菜的做法图解七
    第七步
    7.盘底抹少许油,出锅撒少许芝蔴即可

烹饪技巧

  • 1.糖的份量自己撑握,如果原料较多糖也要多一点,2.糖浆和炸好的蛋片一定要均匀的挂满3.糖浆炒好后可以关成最小火保持温度,不要让糖浆糊了,也不要让锅的温度下降

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