「念念不忘」爆炒猪肝

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:36

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主料

• 猪肝 ：500

辅料

• 味精 ：适量
• 盐 ：适量
• 黄瓜 ：1根
• 胡萝卜 ：半根
• 油 ：适量
• 醋 ：1小勺
• 香菜 ：适量
• 姜 ：3片
• 蒜 ：5瓣

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肝凉水洗净
• 
  第二步
  2.切成3毫米左右薄片
• 
  第三步
  3.切好的猪肝在开水中焯水片刻，立即捞出，过凉水拔凉再捞出控干水分
• 
  第四步
  4.锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香，放入猪肝，撒少许白醋翻炒，再放胡萝卜跟黄瓜片爆炒
• 
  第五步
  5.加入盐、味精、香菜即可

烹饪技巧

• 切片不要太厚焯水时间不要太长下锅炒时放少许醋，炒出的肝滑嫩，不宜炒的时间太长，没有血丝就可以出锅了

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