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抹茶慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.11 11:56

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主料

  • 淡奶油 :200

辅料

  • 吉利丁镜面 :1.5片
  • 吉利丁片慕斯馅 :2片
  • 白糖 :100
  • 无盐黄油 :30
  • 鸡蛋5个
  • 八寸蛋糕 :1个
  • 抹茶粉 :5勺
  • 低筋面粉120

具体步骤

  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.材料:全蛋5个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖60克,无盐黄油30克
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.烤箱预热,170度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.吉利丁用冰水泡软。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.慕斯馅:3勺绿茶粉用50ml开水冲开,放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.淡奶油倒入干净盆里,放白糖打至六分发。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.然后把第8和11步混合,这就是调好的黄桃慕斯馅。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.蛋糕去一小边,放到模具里,接着倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十几分钟。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.模具里放入一片蛋糕片后
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.倒入慕斯馅,继续放入冰箱冷藏十几分钟。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.镜面:50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀,凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕

烹饪技巧

  • 1.蛋白要倒入无油无水容器内,这样利于打发。2.慕斯蛋糕脱模时,可用吹风机脱模。

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