酥脆花蛤蒸蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.30 01:47

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主料

• 花蛤 ：10个
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 盐 ：适量
• 味极鲜酱油 ：适量
• 油 ：适量
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
• 
  第二步
  2.鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
• 
  第三步
  3.将蛋液过滤几次。
• 
  第四步
  4.锅中水开后，隔水中火蒸。
• 
  第五步
  5.蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
• 
  第六步
  6.倒入味极鲜酱油。
• 
  第七步
  7.撒些葱花即可。

烹饪技巧

• ◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

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