「念念不忘」酸奶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备白糖，用这种绵白糖比较容易融化。
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  第二步
  2.准备酸奶。
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  第三步
  3.蛋白与蛋黄分离。
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  第四步
  4.分离出的蛋黄。
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  第五步
  5.面粉过筛。
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  第六步
  6.蛋白里可加数滴柠檬汁或者白醋，分3次加入70g白糖用打蛋器打发。
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  第七步
  7.打发到表面纹理不会很快消失，打蛋器提起尖角不会下垂，打发好后放冰箱。
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  第八步
  8.蛋黄放30g糖搅拌至糖融。
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  第九步
  9.放油拌匀，后放酸奶拌匀。
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  第十步
  10.将打发好的蛋白分3次以切拌方式和蛋黄拌匀。
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  第十一步
  11.倒入中空蛋糕模，提起震两下，入烤箱168度38分钟烤制。
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  第十二步
  12.出炉倒扣，晾凉后脱模。