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家常芝士戚风
家常芝士戚风

家常芝士戚风

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.22 06:43

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主料

辅料

  • 油 :15ml
  • 鸡蛋4个
  • 牛奶100
  • 白糖 :70
  • 芝士片 :1片
  • 盐 :2

具体步骤

  • 家常芝士戚风的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄蛋清分离,分别装在两个容器中
  • 家常芝士戚风的做法图解二
    第二步
    2.面粉,牛奶,白糖分别称好备用
  • 家常芝士戚风的做法图解三
    第三步
    3.芝士片隔热水蒸融化
  • 家常芝士戚风的做法图解四
    第四步
    4.搅拌蛋黄,之后加入芝士,牛奶
  • 家常芝士戚风的做法图解五
    第五步
    5.倒入过筛好的面粉
  • 家常芝士戚风的做法图解六
    第六步
    6.蛋黄和面粉牛奶要搅拌到如图,面糊糊的状态,太干或太湿都会损害蛋糕出锅的品质
  • 家常芝士戚风的做法图解七
    第七步
    7.蛋清里加入盐和1勺的白糖用打蛋器打发
  • 家常芝士戚风的做法图解八
    第八步
    8.蛋清起泡如左图再加入一勺白砂糖
  • 家常芝士戚风的做法图解九
    第九步
    9.蛋白分三次加入白糖打发到如左图才算成功。打蛋器提起直角,倒扣容器不会下坠
  • 家常芝士戚风的做法图解十
    第十步
    10.将打发好的蛋白霜三分之一用刮刀刮入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡之后再把剩下三分之二刮入盆中,仍然用刮刀搅拌均匀。
  • 家常芝士戚风的做法图解十一
    第十一步
    11. 蛋白和蛋黄一定要搅拌均匀,如左图面糊状。
  • 家常芝士戚风的做法图解十二
    第十二步
    12.电饭锅锅底轻轻刷一层食用油,不喜欢刷油的同志可以买油纸,在锅底垫上几层油纸防止电饭锅粘锅,按下煮饭键预热,
  • 家常芝士戚风的做法图解十三
    第十三步
    13.预热之后倒入面糊。有汽泡的话可以用刮刀轻轻抹掉,立刻盖上锅盖。按下煮饭键。
  • 家常芝士戚风的做法图解十四
    第十四步
    14.两三分钟它就跳回保温状态,不用理:,保温5分钟后再按一下煮饭键;等它跳回保温状态后过10分钟后就可以开盖用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,如果牙签有粘面糊,就盖上锅盖再重复上一步骤一次
    更多详情
  • 家常芝士戚风的做法图解十五
    第十五步
    15.倒扣出锅,就完成了
  • 家常芝士戚风的做法图解十六
    第十六步
    16.切成块状就可以食用

烹饪技巧

  • 电饭锅最后一次跳回保温状态不能立刻开锅,要等上几分钟,不然就会回缩

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