家常戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开（盛放蛋白的容器一定要干净，无水无油），蛋黄加入牛奶、20g糖搅拌均匀，放入40g色拉油，搅均匀，再放入80g的低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
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  第二步
  2.蛋白分2-3次加入余下的50g糖，打发至干性发泡。
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  第三步
  3.先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中， 用翻拌的手法拌匀。
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  第四步
  4.将拌均的蛋黄糊倒入余下的蛋白中 。并170度预热烤箱。
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  第五步
  5.用翻拌的手法拌匀。
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  第六步
  6.从一定高度慢慢将面糊倒入到模具内，让它自然堆叠，快速在桌上震几下，震出大气泡，并送入预热好的烤箱内，170度，40分钟。
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  第七步
  7.出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模。