老婆饼

具体步骤

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  第一步
  1.制作内馅—— １.）烤箱预热１５０度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤１０分钟 ２.）与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用；
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  第二步
  2.制作油皮—— 低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可，蒙保鲜膜放一旁备用；
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  第三步
  3.制作油酥—— 低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可；
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  第四步
  4.将油皮材料分成２８克一分，油酥分成２０克一分，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个２５克 (图片上从上至下是油皮、油酥、内馅)；
• 第五步
  5.将一分油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，用擀面棍擀长，再卷起 所有油皮，油酥均这样操作，先做好的，蒙保鲜膜放一旁；
• 第六步
  6.将所有卷好的酥皮，再次擀长卷起；
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  第七步
  7.取一个酥皮，如图，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起；
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  第八步
  8.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-１ＣＭ左右厚度即可;
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  第九步
  9.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻;
• 第十步
  10.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右。