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辣鸭脖子
辣鸭脖子

辣鸭脖子

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.25 09:14

辣鸭脖子是一道主要由新鲜鸭脖、卤料包以及干辣椒、花椒、姜片、大蒜、老抽酱油等辅料制成的食品。烹制过程简单,营养价值丰富,口感鲜香回味,令人爱不释手,闲暇时走进厨房花一些时间,就能烹制出这道看电视追剧必备的休闲零食。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 麻椒 :适量
  • 油 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 草果 :适量
  • 干菊花 :适量
  • 陈皮适量
  • 桔梗 :适量
  • 莨姜 :适量
  • 小茴香 :适量
  • 花椒适量
  • 生姜 :适量
  • 干红辣椒 :适量

具体步骤

  • 辣鸭脖子的做法图解一
    第一步
    1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。
  • 辣鸭脖子的做法图解二
    第二步
    2.炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
  • 辣鸭脖子的做法图解三
    第三步
    3.小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。
  • 辣鸭脖子的做法图解四
    第四步
    4.倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。
  • 辣鸭脖子的做法图解五
    第五步
    5.放入生姜,香料包,调入精盐。
  • 辣鸭脖子的做法图解六
    第六步
    6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火,成卤汁。
  • 辣鸭脖子的做法图解七
    第七步
    7.鸭脖洗净去脏物。
  • 辣鸭脖子的做法图解八
    第八步
    8.把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。
  • 辣鸭脖子的做法图解九
    第九步
    9.把处理好的鸭脖放入卤汁锅中,大火煮开后改小火炖制30分钟,关火后卤制数小时即可。
  • 辣鸭脖子的做法图解十
    第十步
    10.辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁,抽真空密封。
  • 辣鸭脖子的做法图解十一
    第十一步
    11.密封好的辣鸭脖可随吃随取,密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。

烹饪技巧

  • 1、鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火。2、加入干菊花桔梗等可清热去噪。

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辣鸭脖子 辣鸭脖子
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鸭脖子本来味道清淡,可是经过用辣椒等调料烹调过后,成了难以舍弃的美食。辣鸭脖子是许多人喜欢的零食,虽然肉不多,但是嚼起来味道浓醇,麻辣的味道带给舌尖十足的刺激,……

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