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自己做的芋头炖排骨
自己做的芋头炖排骨

自己做的芋头炖排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:39

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主料

辅料

  • 冰糖适量
  • 姜片 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 芸豆200
  • 油 :适量
  • 味极鲜 :适量

具体步骤

  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解一
    第一步
    1.芸豆洗净,用手掰断。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解二
    第二步
    2.芋头去皮,切成滚刀块。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解三
    第三步
    3.排骨洗去血水。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解四
    第四步
    4.锅里烧开水,把洗好的排骨焯一下。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解五
    第五步
    5.把焯好的排骨捞出备用。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解六
    第六步
    6.炒锅里加少许水和冰糖,大火烧开至冰糖溶化。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解七
    第七步
    7.等到锅里的冰糖开始冒泡,颜色开始发黄时放入焯好的排骨翻炒。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解八
    第八步
    8.等排骨均匀的裹上糖色后就好了。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解九
    第九步
    9.砂锅中加热水,加料,味极鲜,葱姜,八角,把炒完糖色的排骨放进去,大火烧开,小火慢炖一个小时左右。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解十
    第十步
    10.另起锅,放适量油,油热后,加芋头和芸豆翻炒片刻,加入炖好的排骨和排骨汤,加适量盐,如果排骨汤不够可以加适量水。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解十一
    第十一步
    11.大火烧开,小火慢炖半个小时左右,至芋头软烂,汤汁浓稠为止。加葱花,鸡精出锅。
  • 自己做的芋头炖排骨的做法图解十二
    第十二步
    12.成品图,芋头吸收了排骨的鲜味,同时软糯可口,很好吃。

烹饪技巧

  • 最好是先把排骨炖的差不多了再跟芋头一起炖,这样可以同时出锅,不至于出现排骨没炖好,芋头都烂糊的情况。

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