麻辣鸭头

具体步骤

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  第一步
  1.把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。
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  第二步
  2.炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
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  第三步
  3.小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。
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  第四步
  4.倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。
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  第五步
  5.放入生姜香料包，调入精盐。
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  第六步
  6.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。
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  第七步
  7.生鸭头择洗干净。
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  第八步
  8.煮锅里倒入清水，放入清洗好的鸭头煮开后关火。
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  第九步
  9.捞出焯水的鸭头，用清水冲洗干净脏污。
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  第十步
  10.把鸭头放入干净的煮锅里，倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。
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  第十一步
  11.煮锅大火煮开。
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  第十二步
  12.煮开后改小火煮15分钟后，关火卤制数小时即可。