有特色的避风塘茄子

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.21 11:31

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主料

• 茄子 ：120

辅料

• 细面包糠 ：50
• 泡打粉 ：5
• 碎蒜蓉 ：10
• 干红辣椒丝 ：少许
• 色拉油 ：500
• 香炸粉 ：120
• 盐豆豉 ：少许
• 椒盐 ：少许
• 鸡蛋 ：1枚

具体步骤

• 第一步
  1.先把香炸粉调制成酥糊加少许泡打粉和鸡蛋，少许油调成糊待用。
• 第二步
  2.把茄子去皮切成圆片，不要太薄了，用水洗一下待用。
• 第三步
  3.取锅做油下面包糠和蒜蓉下锅炸香，注意不要炸老了。出锅用纸吸去油待用。
• 第四步
  4.把切好后的茄子加少许盐，放入酥糊中，锅做油，温度升至7成时下茄子炸脆捞出，用纸吸去油装盘。
• 第五步
  5.另取锅下面包糠和蒜蓉豆豉，少许青红椒粒下锅小火煸炒，出锅洒在茄子上即可。

烹饪技巧

• 特点：外酥里嫩蒜香浓郁要领：炸面包糠和蒜蓉的时候油温要控制好

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